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三月地菜:鍋灶上飄出一縷縷芳香

來源:范誠   時間 : 2018-04-18

 

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  沒有哪一種野菜比它更普通的了,普通得甚至沒有一個像樣的名字——地菜。

 

  沒有鮮艷的顏色,沒有華麗的外表。它靜靜地生長在田間地頭,溪邊隙地。個子瘦小,葉片單薄,發(fā)育遲緩,甚至呈一種暗淡的色彩。別的野菜都長得粗壯蔥翠了,它還是那么纖細(xì)。連打豬草的孩子都嫌它太小,而不愿去采它。

 

  它就那么弱弱地生長著,按照自己的方式,不與花兒爭艷,不與同類比肩。春風(fēng)吹來了,它迎風(fēng)綻放著笑臉。秋雨綿綿中,它低頭吸取著養(yǎng)分。沒有人關(guān)注它,它孤芳自賞。有人來采摘它,它歡呼雀躍。

 

  連它自己也沒有想到,它會成為人們餐桌上的美味佳肴。

 

  都市里,人們生活好了,吃多了山珍海味,膩了,便想吃小菜。人工種植的小菜吃多了,沒味,便要吃野菜。一般的野菜都吃了,不新鮮了,要吃那種很少吃過的。“塘里無魚蝦也貴”,于是,地菜搬上了餐桌。先是炒著吃,味美。后來搞涼拌,不錯。再后來下火鍋,韻味。還有人用它包餃子,特爽。居然大受歡迎!

 

  它長成于冬季,不畏朔風(fēng)怒號,不懼冰雪嚴(yán)寒,頑強(qiáng)地生長著。此時,百花凋零,萬草枯萎。其他蔬菜大都躲進(jìn)了大棚,甚至進(jìn)了地窖。其他的野菜也畏寒畏冷,收起他們張揚(yáng)的姿態(tài),退場休息了。此時,正是它成熟的季節(jié),葉子鮮嫩,像花兒一般展開。味道鮮美,像山珍一樣飄逸。頓時成了菜市場、餐桌上的搶手貨。

 

  很快,春天來了。隨著其他蔬菜野菜的上市,它卻開始退出江湖,漸漸老去。它明顯地長高了,中心長出了枝干,開出了白色的小花。在春風(fēng)的吹拂下,迎風(fēng)搖曳著。雖然它發(fā)出淡淡的清香味道,仿佛在向人們暗示什么,但沒有人去理會它。人們爭相追捧那些粉紅的桃花,鮮艷的油菜花去了,早把它撇在一邊。

 

  到了農(nóng)歷三月三,它又開始吃香了。

 

  民諺有云,“三月三,地菜煮雞蛋”。每逢農(nóng)歷三月初三,民間有地菜煮雞蛋的習(xí)俗,說吃了地菜煮雞蛋,一年當(dāng)中,腰不疼,腿不痛,頭不暈,病不發(fā),身體健康,四季清爽。

 

  這源于一個美麗的傳說。相傳在楚地,古時候,人們因為風(fēng)吹雨打,頭痛病很常見。三月初三,神農(nóng)氏教老百姓耕種,路過這里。見鄉(xiāng)民頭疼難忍,痛苦不堪。他找來地菜,和雞蛋一起煮,讓人們吃下。奇怪,當(dāng)人們吃了以后,頭突然不痛了,身體強(qiáng)壯了。于是,習(xí)俗一直延續(xù)至今。

 

  這就是地菜。它又名薺菜,別名野薺、護(hù)生草、地米菜、雞心菜。雖然它屬于野菜,但營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為,地菜性味甘、涼,入肝、脾、肺,有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

 

  三月的地菜,正是開花的季節(jié)。宋辛棄疾《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》有“城中桃李愁風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花”的句子。

 

  地菜采天地之靈氣,儲存整個冬季的能量,正是它藥用價值最高的時候。因此,民間又有“三月三,地菜賽靈丹”、“春食地菜賽仙丹”等說法。

 

  地菜煮雞蛋可以祛風(fēng)濕、清火,而且還可預(yù)防春瘟,即一些流行性疾病,如流行感冒、流腦等。在古代缺醫(yī)少藥的時候,地菜煮雞蛋發(fā)揮了重要的作用。就是現(xiàn)在,人們?nèi)匀涣餍兄运壹覒魬?,鍋灶上飄出一縷縷芳香。

 

  曠野的地菜,經(jīng)歷了人間的冷遇與淡漠,總算得到人們的肯定與青睞。

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