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目平湖酒香

來源:湖南日報 曾慶國   時間 : 2021-06-04

 

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  沅水和澧水帶著遠古的印記,從大山深處一路奔來,在目平湖相期執(zhí)手,深情款款,望長江逶迤東去。目平湖居洞庭之西,千里蒼茫,煙波浩渺。踏著悠悠的槳聲,在堵口起坡上岸,巖汪湖小鎮(zhèn)醉在水鄉(xiāng)里,如煙如夢,如詩如畫。

  小鎮(zhèn)臨河而建,鱗次櫛比的吊腳樓和白墻灰瓦河房,檐角向上輕輕翹起,褪色后的紅磚青瓦,留下斑駁的影子,倍顯滄桑。底下沿街商鋪,一排排整齊排列,商賈云集,寫滿繁華。不遠處的小橋流水,傳出古韻遺風,掩映在高高的白楊和馥郁的桂花樹下。絢爛的民俗文化,一脈相傳,幾條古老的村街,籠罩在捉摸不透的神秘中。

  湖畔飄蕩的陳年酒香,陶醉了所有過客,醺醉了八百里洞庭。小鎮(zhèn)西面的雷神庵村,家家戶戶都會釀酒,炊煙里彌漫著濃濃的酒香。每年從正月到臘月,從村東到村西,釀酒品酒成就了他們的全部日子。早稻開鐮,高粱紅了,包谷熟了,直到割了晚稻,田里的農(nóng)事忙完,他們便有的是時間,有的是原料,開始圍著酒甑忙碌,各家自有傳世的秘方。熱酒味長,自第一戶出酒,他們便相聚品鑒,頗有品酒師風范,每一鍋酒的香甜度要分出高低,些微的敗味要剖析得一清二楚。常年的這種釀酒技藝切磋交流,使他們一年一年長進。至純至真而口味獨特的糯米酒、高粱酒、包谷酒成為小鎮(zhèn)的三絕,也成就了像楊恒山父子等新一代釀酒師傅。他們的酒不要包裝,甚至不需裝瓶,剛一出鍋,水邊等候的烏篷船就會裝滿大桶小罐,搖晃在目平湖的煙波里。

  酒是恒山的命根子。他十歲跟隨父親做酒,祖?zhèn)鞯拿胤浇K究得到湖鄉(xiāng)人的認可。酒缸里歲月淘洗得來的人生智慧,經(jīng)歷了工業(yè)化的大規(guī)模釀造,更讓他眷念這目平湖畔的美好時代。而今財富與才藝雙收,八十歲了,感慨一生修成正果。只要有人來別墅買酒,請他做酒,和他談酒,他就一句口頭禪:“我有一缸故事,就是費酒得很。”一旦搭上腔,他便用《菜根譚》里“花看半開,酒飲微醺”,勸你飲酒適量。若三杯下肚,紅彤彤的臉上泛著光澤,老年的遲鈍和面斑消失了,鶴發(fā)童顏,昔日再現(xiàn)。

  小鎮(zhèn)上釀酒出名的師傅有五六個,目平湖每個角落里都晃蕩著他們的影子。他們一生的輝煌與沉寂全泡在酒香里。雷神庵的酒旗已在巖汪湖小鎮(zhèn)飄揚了好多年。靠水吃水,目平湖的魚鱉蝦蟹擠滿大街小巷,林立的酒店餐館里,每家門旁擺一口大酒缸,上面扣著大海碗,回春酒的大紅紙上題著:承天地元氣,釀日月芳華,格外誘人。水鄉(xiāng)濕氣重, 湖畔人家,戶戶都有一只泡著藥酒的大肚縮口瓦缸,缸里常年沒有干過。通常都用絹囊裹藥,在春節(jié)浸制,自稱為歲酒。

  自常德、湘西、懷化順水放舟,或從岳陽、益陽逆水上渡,水上船家,八方游客,漫漫長路,在巖汪湖聞香靠岸,找家臨河吊腳樓,或邀上跑船的熟東家,點上吃不厭的魚鱉蝦蟹,圍桌相敘,杯盞可親??梢圆怀燥垼荒懿缓染?,酒是糧做的,喝酒就等于吃飯了。一壺而罄,再來一壺。下得席來,一身酒氣,一路草都熏香了。瞭望湖面,香氣氤氳。驚鴻一瞥中,酒香點亮了目平湖粼粼波光。

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