春天，萬物生發(fā)。山里、水中，都生長著春天的味道，也長留著童年的味道。充滿野趣，令人難忘。

　　春天的南方，煙雨迷蒙，天上鳥飛，水里魚游，山野花開。春水在雨絲風(fēng)片中悄然漲了，山澗小溪，都漂著花瓣。桃花流水，如落霞，如彩霧，美了流水，也香了流水。

　　桃花水一漲，鄉(xiāng)村孩子就忙開了。小溪里雖然漲了水，但依然深不及膝。孩子們都會(huì)游水，技術(shù)好的還可以潛入深潭摸起蝦蟹和團(tuán)魚。

　　發(fā)桃花水的季節(jié)約在暮春。此時(shí)水里的魚叫桃花魚，肥壯生猛，半斤左右。山溪的水是冷水，溪里長不出大魚，一斤以上的少見，半斤左右要長到兩年以上。溪里的魚由山泉水養(yǎng)大，肉質(zhì)緊而嫩，鮮而甜，非河魚、塘魚可比。尤其是桃花魚，正逢春間產(chǎn)籽季節(jié)，魚肚中魚籽味道鮮美且營養(yǎng)極高。

　　孩子們從家里的閣樓上找出漁具，二三人一伙，到溪里安放。那是一種叫魚喇叭的家伙什兒。竹質(zhì)，細(xì)篾織成，形狀像一個(gè)大喇叭，底腹深長而圓，敞口，窄頸。頸部設(shè)有一個(gè)活動(dòng)的小篾板，水從敞口沖入，篾板自然后推，魚蝦隨水沖入簍腹，若要出來，卻被篾板擋住，設(shè)置巧妙，卻極簡(jiǎn)單。

　　將溪水里的大石頭攏在一起，橫溪排開，將溪水?dāng)r截到一個(gè)設(shè)定的缺口，然后在缺口下將魚喇叭固定好。安放完漁具，就各自回家，只等第二天早晨去取魚就可以了。一般來說，春天魚蝦正值交配期，喜歡成群。成群的魚蝦隨桃花流水從缺口進(jìn)入魚喇叭，水從簍眼泄出，魚蝦被困簍中，手到擒來。魚壯蝦肥，正可以豐富清貧歲月。

　　吃桃花魚，也是有些講究的。雖然鄉(xiāng)間對(duì)吃遠(yuǎn)沒有達(dá)到“食不厭精”的程度，但在物質(zhì)極度缺乏的情況下，魚蝦的獲得極為不易，不敢草草烹食。春上山野間生有一種野生的紫蘇，極清香，是上佳的調(diào)味品。孩子們從山溪取回魚喇叭之后，由家里父母將簍中魚蝦掏出來，盛在清水木盆里先養(yǎng)一養(yǎng)，以便吐干凈肚中臟物。一兩天后，母親便從野外采回紫蘇，將魚蝦清洗剖殺后，炸、煎、烹、燜，再撒點(diǎn)紅辣椒、紫蘇，就在香氣彌漫中出鍋了。這是鄉(xiāng)村春天最奢侈的美味。

　　“春水發(fā)，有魚呷(吃)”“桃花落，泥鰍多”……所謂“泥鰍多”，正是南方春天田間、泥溝的真實(shí)寫照，而桃花落，是指暮春時(shí)令，與吃桃花魚一樣，水田與田溝里的泥鰍、鱔魚、田螺，經(jīng)過一個(gè)冬天的休養(yǎng)生息，生長快速，已養(yǎng)得膘肥體大。桃花一落，正是吃泥鰍、鱔魚的最佳時(shí)令。

　　春夜，蛙鼓響，火把明。孩子們結(jié)伙舉著葵桿火把或打著手電，走到田埂上，背著小竹簍，帶著一把長桿的針扎子，那針扎子用幾十枚針嵌在一塊小木板上，小木板后面有一個(gè)細(xì)竹竿做成的長柄。夜間，泥鰍從泥里出來透氣，遇了亮光，便一動(dòng)不動(dòng)地待在水里。孩子們分工合作，有打火把專照那泥鰍的，有背小簍的，有專門拿長柄扎針的。發(fā)現(xiàn)泥鰍或鱔魚之后，火把照向它們的頭部，持長扎針的孩子用手一揮，扎針便刺入泥鰍、鱔魚背部，從水中輕巧地提起，然后在小簍口子一敲，泥鰍或黃鱔就落入簍中。

　　在某一片水田或田溝里，往往生長著較別處更多、更肥的泥鰍和鱔魚。這種事只有孩子們知道。他們將秘密揣在心里，連父母都不告訴，因?yàn)樗麄兛傁虢o愁眉苦臉過日子的父母以小小驚喜。

　　看準(zhǔn)了田溝的某一段或某片水田之后，孩子們便會(huì)先將溝水上游用泥土堵住，截?cái)鄟硭Ｔ賹蜗路降囊欢?，用木瓢舀干泥水。而?duì)付水田的辦法，則是將有泥鰍的地方用田泥壘起一個(gè)大圓圈，再用木瓢舀干大圓圈里的泥水。將泥細(xì)細(xì)翻開，泥鰍、黃鱔、田螺無處可躲。

　　為了去掉泥腥味，母親們各有絕招。姜、蔥、紫蘇，還有一種野生的水芹菜，皆可為佐料。用柴火熏制成臘味的泥鰍、鱔魚，冬天用山椒爆炒，也是美味佳肴。

　　姜絲燜泥鰍、泥鰍鉆豆腐都是鄉(xiāng)間絕味。下鍋油爆，放入一把生姜絲，加點(diǎn)花椒，再爆炒，然后放入清水，文火燜，香氣四溢時(shí)，起鍋上桌。豆腐是自家磨制，切成巴掌大一塊，四五塊即可，輕放入鍋，不翻動(dòng)，一分鐘后，以極快的速度將活的泥鰍放入鍋內(nèi)，同時(shí)捂上鍋蓋。此時(shí)，烈火烹油，泥鰍突然落入燒紅的鐵鍋中，熱不可擋，遇大塊豆腐，有半邊尚涼，便迅速鉆入豆腐中。待豆腐全熟，無處可逃的泥鰍也就隨豆腐一同熟了。兩鮮相遇，味美無比，尤其湯汁鮮爽，非他物可比。

　　而田螺以姜蔥、辣椒爆炒為佳，鮮、香、辣，是舌尖上的美味；至于黃鱔，制作又別于泥鰍，只以爆炒或和黃瓜燉煮為佳，營養(yǎng)豐富，多食強(qiáng)身。

　　細(xì)雨綿綿，春天已深。大自然孕育出萬物，各有妙處。自然生長的東西，讓清貧變得豐盈，讓平淡充滿野趣，這正是大地的恩惠。